南平人过年炒股配资开户识必选，桌上少不了笋燕。这道菜名字好听，吃起来也好吃，嫩滑爽口，鲜香四溢，是老少皆宜的家常味。
笋燕的主角是冬笋。冬天的笋最嫩最甜，剥去外壳，切掉老根，只留最嫩的笋尖。切成细丝，越细越好，焯水去涩，捞出来沥干。香菇也要切丝，用干香菇泡发的最好，香味浓。猪肉切丝，用一点生粉抓过，嫩滑不柴。
锅里放猪油烧热，下肉丝滑炒，变色了盛出来。再下笋丝香菇丝煸炒，炒出香味，加高汤烧开。汤开了下肉丝，再开了加水淀粉勾芡，勾得浓浓的，让所有食材都裹上芡汁。最后撒一把葱花，出锅装盘。
端上桌，笋燕浓稠油亮，笋丝洁白，香菇乌黑，肉丝粉嫩，葱花碧绿，看着就有食欲。舀一勺送进嘴里，嫩滑爽口，几乎不用嚼就顺着喉咙滑下去了。笋丝脆嫩，带着冬笋特有的清甜；香菇软滑，香味浓郁；肉丝嫩滑，咸鲜适口。几种口感混在一起，又丰富又和谐。
南平人吃笋燕，常常是当菜，也当汤。舀几勺拌进饭里，饭都变得鲜了。孩子爱吃，老人也爱吃，一上桌很快就光盘。过年的时候，笋燕是必备的，没有这碗菜，年味都差了点。
冬笋是时令货，过了春天就老了。所以每年冬天炒股配资开户识必选，南平人总要多吃几顿笋燕，把这冬天的鲜味吃进肚子里，记在心里。
发布于：湖北省天天优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯